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      市面上的巴氏杀菌鲜奶的保质期有多长?

    市面上的巴氏杀菌鲜奶的保质期有多长?

    添加时间:2020-8-13 | 文章录入:本站 | 文章来源:原创

     巴氏杀菌鲜奶又叫法是“巴氏奶”,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶,在杀死有害菌的同时能大限度地保存牛奶中的营养活性物质体育滚球ope,营养接近生鲜牛奶且卫生安全。缺点是必须低温2-6℃保存体育滚球ope,保质期为2-7天体育滚球ope。

     
        牛奶通常有两种杀菌方法,一种是巴氏杀菌法体育滚球ope,一种是超高温杀菌体育滚球ope。
     
        巴氏杀菌鲜奶的特点:将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟即可。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌体育滚球ope,灭菌效率可达97.3%-99.9%体育滚球ope,在杀灭有害菌的同时体育滚球ope,不会破坏牛奶的营养,但是过一段时间就会滋生新的细菌,所以保质期时间短体育滚球ope,一般不会超过7天,并且需要放冰箱冷藏。
     
        超高温杀菌的特点:将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒。其杀菌时间更短,工作效率更高,杀菌效果好体育滚球ope,细菌不容易滋生,所以保质期时间长体育滚球ope,一般在15天左右有的甚至几个月,可常温存放,但缺点是破坏了牛奶的营养和口感。
     
        巴氏杀菌鲜奶可不可以加热及温度:
     
        首先巴氏杀菌鲜奶可以直接喝,巴氏杀菌鲜奶也可以加热喝体育滚球ope。至于巴氏杀菌鲜奶加热温度专家建议,好控制在40摄氏度以下体育滚球ope。这个看个人喜欢来决定。
     
        牛奶加热喝对人体营养吸收更有益,但加热时间越长体育滚球ope,温度越高体育滚球ope,营养的流失也就越严重。这些流失的营养成分主要是维生素,其次是乳糖,另外,牛奶中的酶类、活性物质也会在高温加热过程中受损体育滚球ope体育滚球ope,降低了牛奶的营养价值。此外体育滚球ope,煮沸后牛奶中的乳糖会发生焦化现象,而焦糖对身体有害。
     

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